Asetik asit; küf gelişimini engellemek, yemde bakteri oluşumunu azaltmak, pH dengesini değiştirmek ve yemden yararlanmayı artırmak amacıyla kullanılmaktadır.

Çeşitli endüstrilerde dezenfektan, çözücü, bronzlaştırıcı ajan, metal temizleyici, ağartıcı ve tekstil boyama maddesi olarak görev yapar. Yem katkılarında ise bakteri, mantar ve küf gelişimini azaltmak ve asitleyici ajan işlevi görmek amacıyla kullanılmaktadır.

Kola benzeri gazlı içeceklerin asitlendirilmesinde, Cottage tipi peynirin yanı sıra katı yağ ve shortening üretiminde kullanılmaktadır. Ayrıca imitasyon jöle üretiminde pH düzenleyici olarak, maya üretiminde besiyeri bileşeni şeklinde görev yapar. Fosfatlı gübrelerin üretiminde, belirli işlenmiş gıda ürünlerinde bakteri gelişimini sınırlandırmada, şeker sanayinde kireçleme sonrası özsuyun berraklaştırılmasında çöktürücü ajan olarak ve fosfat tuzlarının elde edilmesinde de değerlendirilmektedir.

Çeşitli gıda ürünlerinde ve hayvan yemlerinde asit düzenleyici katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.

Fermente ve salamura gıdalarda mikroorganizma gelişimini engellemek amacıyla kullanılmaktadır. Özellikle peynirde yaygın olup, bazı zeytin türlerinde (örneğin İspanyol zeytini), dondurulmuş tatlılarda ve gazlı içeceklerde de kullanım alanı bulur.

Asitlik dengeleyici özellikleri sayesinde çeşitli gıda ürünlerinde, hayvan yemlerinde ve kozmetik formülasyonlarda kullanılmaktadır.

Mantar ve mayalara karşı etkili bir koruyucu olup, bakteriler üzerinde herhangi bir etkisi bulunmamaktadır. En yüksek etkinliği pH 6,5’in altındaki ortamlarda gösterir.

Deterjanlar ve endüstriyel temizlik ürünlerinde, gıdaların raf ömrünü uzatmak ve bazı alkolsüz içeceklere aroma kazandırmak amacıyla kullanılmaktadır. Ayrıca şekerleme ve ilaç üretiminde de değerlendirilmektedir.

Gıda ve hayvan yemlerinde küf gelişimini engelleyici olarak kullanılır. Ayrıca kaplama işlemlerinde parlaklığı artırmak amacıyla ve plastikleştirici ile yağlayıcı üretiminde ara madde olarak değerlendirilir.

Çeşitli gıda ve hayvan yemlerinde pH kontrolü ve stabilizasyon için kullanılır.