Sakkarozdan yaklaşık 200 kat daha tatlıdır; diğer tatlandırıcılarla birlikte kullanıldığında sinerji oluşturur, uzun raf ömrüne sahiptir ve yüksek ısılara karşı dayanıklıdır.

Pek çok düşük kalorili tatlandırıcı insan vücudu tarafından sindirilemediği için enerji sağlamaz. Ancak aspartam bu durumun dışında kalarak doğal yollarla metabolize edilir. Tatlılık derecesi ise sakkarozdan yaklaşık 200 kat fazladır.

Et, tavuk, balık, hazır çorbalar, salata sosları ve cipslerde sıklıkla tercih edilen bir lezzet artırıcıdır. Ayrıca çorbalar, sosis ve çeşitli et ürünleri, su ürünleri, sebzeler, süt ürünleri ve baharat karışımları gibi pek çok işlenmiş gıdada da yer almaktadır.

Düşük maliyetli olması ve şekere kıyasla yaklaşık 350 kat daha tatlılık sağlaması nedeniyle yaygın şekilde kullanılan yapay bir tatlandırıcıdır. Diyet ürünleri, alkolsüz içecekler, unlu mamuller ve şekerlemelerde sıklıkla tercih edilmektedir.

Alkolsüz içeceklerde, süt ve süt ürünlerinde, konservelerde, pişmiş gıdalarda, ilaç formülasyonlarında, şekerleme çeşitlerinde, meyve bazlı ürünlerde ve çeşitli soslarda kullanılmaktadır. Düşük maliyeti sayesinde tercih edilir ve özellikle meyve aromalarını destekleyici bir etki gösterir.

Doğal bir tatlandırıcı ve aynı zamanda kıvam artırıcı olan bu madde; diyet içecekler, unlu gıdalar, şekerlemeler, rendelenmiş hindistancevizi ve sakız gibi ürünlerde kullanılmaktadır. Nem tutma özelliği sayesinde ürünlerin tazeliğini korur. Sakızlarda yer aldığında ise diş çürümelerinin önlenmesine katkı sağlayabilir.

Kullanım alanları oldukça geniştir: salata sosları, kahvaltılık gevrekler, sıcak çikolata tozları, çeşitli çeşni ve baharat karışımları, ekmek miksleri, dondurulmuş hamur ürünleri, sakız ve pastiller. Ayrıca yoğurt çeşitleri, dondurmalar, gazlı-gazsız içecekler, aromalı sütler, kahve ve çay türleri, içecek tozları, konserve meyveler, reçel ve marmelatlar, turtalar ile toz jölelerde de kullanılmaktadır.